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切断面色泽稍逊于新鲜猪肉

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切断面色泽稍逊于新鲜猪肉

次鲜猪肉表面呈暗白灰,无光后,砍断气光后稍逊于优越猪肉,有黏性,肉汁混浊。

病死猪的放血刀线平滑,无血液浸泡区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周边有深达0.5~1毫米左右的血液浸泡。

发霉豨肉无论是表面恐怕深层均有血腥味、屎臊味、贪污味及异香味。

病死猪的脂肪呈粉浅绿灰;健康猪呈深桔黄或浅花青。病死猪肉切面暗铁锈红,平切面有淡杏黄或粉烟灰液体;健康豨肉切面有光线,深褐或紫琥珀色古铜色,无别的液体流出。

出奇豚肉气味经常;次鲜豕肉表面能嗅到稍稍氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层未有这一个气味。

破例豕肉表面有后生可畏层微干的外膜,呈淡深黑,有光线,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。

变质豕肉指压后凹陷无法复苏,一时手指还能够把肉刺穿,手摸有引人侧目黏液感。

食物安全已经成了大多个人顾忌的事情。在平时中,猪肉是大家相比较常吃的大器晚成种肉,而猪肉的取舍就成了超大的难点,因为不菲粗暴商家总是设法将病死豚肉充健康猪肉,来牟取高利润。前些天咱们就教我们几招,辨出病死猪肉,买到放心健康肉。

出奇豕肉用手指压凹陷后会马上过来,肉面无黏液感。

病死猪淋巴结肿大或衰败,呈灰紫水晶色;健康猪淋巴结呈粉紫红。病死猪因放血不全,血管外残存血呈黑紫梅红,可有气泡;健康猪放血杰出,血管中国残联留极少。

外观鉴定分别

口味辨别

弹性鉴定分别

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